Categorías de productos evaluados

Productos alimenticios

Productos alimenticios

Para la evaluación de productos alimenticios, Monde Selection cuenta con la colaboración permanente de expertos de gran prestigio, como cocineros galardonados con estrellas Michelin, miembros de la Academia Culinaria de Francia, maestros pasteleros, reposteros y panaderos, profesores universitarios y asesores en dietética. Al final de la selección, son estos expertos quienes otorgan los sellos de calidad de Bronce, Plata, Oro y Gran Oro.

Fecha límite de inscripción
15/11/2017
Fecha límite de envío de muestras
15/01/2018

Metodología 

Con el fin de garantizar un dictamen totalmente imparcial, cada miembro del jurado debe cumplimentar de manera individual e independiente una ficha de degustación específica en función del tipo de producto, que puede incluir hasta 20 parámetros de análisis diferenciados.

El jurado está compuesto por un mínimo de 8 expertos y un presidente con varios años de experiencia en Monde Selection.

Para obtener una valoración objetiva de la calidad del producto, el resultado final se determina calculando la media de la puntuación otorgada por los distintos miembros del jurado.

El procedimiento de evaluación no solo tiene en cuenta cualidades sensoriales tales como las propiedades gustativas del producto, su aroma, textura, sabor, sensación en boca o cualquier otro criterio organoléptico pertinente. También se evalúan otros aspectos importantes para el consumidor, como los ingredientes utilizados, la claridad de la información sobre la composición del producto, el envase, la facilidad de uso en las elaboraciones, las explicaciones, etc.

Por lo tanto, no se trata de una mera cata a ciegas, sino de un análisis global de la calidad del producto.

Particularidad y valor añadido de Monde Selection:

  • Antes de probar un producto, nuestros expertos reciben una ficha técnica en la que se indica el origen geográfico del producto, los ingredientes, los métodos de producción empleados y cualquier otra información que resulte de utilidad para evaluar correctamente la calidad intrínseca del producto y su singularidad. Los expertos también dedican un tiempo a compartir sus conocimientos y experiencias con el fin de evaluar correctamente cada producto por separado.
     
  • Por último, en caso de duda sobre determinados parámetros de calidad, inmediatamente se encargan análisis científicos complementarios a laboratorios oficiales homologados por el Servicio Público Federal belga.

Jurado 

La experiencia del jurado, algunos de cuyos miembros colaboran con Monde Selection desde hace más de 25 años, es sin duda la mejor garantía de que la calidad de sus productos se evalúa de forma justa y adecuada.

Son precisamente estos años de experiencia los que hacen que los miembros de nuestro jurado estén en situación de valorar productos procedentes de todas partes del mundo con la sutileza necesaria. Nuestros expertos conocen a la perfección las culturas culinarias de los cinco continentes.

El jurado cuenta con miembros de origen europeo, japonés, chino, etc.

Nuestro instituto también se preocupa de mantener al día la experiencia de nuestros jueces y, para ello, organiza ocasionalmente catas en el extranjero.

Todos los miembros del jurado son profesionales cualificados:

  • cocineros con estrellas Michelin
  • miembros de la Academia Culinaria de Francia
  • miembros de Eurotoques
  • maestros pasteleros, reposteros y panaderos
  • profesores universitarios
  • asesores en dietética

Las sesiones de evaluación se prolongan durante cuatro meses en los que los expertos prueban aproximadamente 20 productos al día.

El jurado de los productos alimentarios está presidido por A. Viatour, exprofesor universitario y cronista gastronómico.

Quality Awards 

Al término de las distintas pruebas y degustaciones, los jurados de Monde Selection conceden sellos de calidad de bronce, plata, oro o gran oro a los productos que destacan con arreglo a los diferentes criterios de evaluación.

Los galardonados pueden exhibir el sello en su producto durante 3 años.

Por otro lado, Monde Selection otorga trofeos a las empresas que desarrollan un esfuerzo constante para alcanzar y mantener altos niveles de excelencia.

Por último, los expertos de Monde Selection pueden conceder un Premio del Jurado a un producto de cada categoría, distinguido de manera excepcional y unánime por alguna de sus cualidades como, por ejemplo, el sabor o la innovación.

Condiciones de uso de los Quality Awards

Bronze award

Bronze si el producto obtiene una media entre el 60 % y el 69 %

Silver award

Silver si el producto obtiene una media entre el 70 % y el 79 %

Gold award

Gold si el producto obtiene una media entre el 80 % y el 89 %

Grand gold award

Grand gold si el producto obtiene una media entre el 90 % y el 100 %

Procedimiento de participación 

Presentar su producto es muy simple.

Solo tiene que cumplimentar el formulario y seguir las instrucciones para hacernos llegar las muestras.

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Cumplimente el formulario y envíelo a Monde Selection.

Descargar formulario de inscripción.

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Envoyez vos échantillons 2
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Mande las muestras correspondientes y una copia del formulario de inscripción respetando las instrucciones de envío y el calendario.

Cérémonie de Clôture et résultats 3
Resultados y ceremonia de entrega de sellos

Los resultados se comunicarán a finales de abril y la ceremonia tendrá lugar entre finales de mayo y principios de junio en una gran ciudad europea.

Galería fotográfica.

Referencias de productos 

  1. CHOCOLATE, CONFITERÍA Y GALLETAS

    CHOCOLATE
    • CH.1.1 - Chocolate en barra (blanco, con leche, negro, aromatizado)
    • CH.1.2 - Coberturas de chocolate
    CONFITERÍA
    • CH.2.1 - Tartas y pasteles
    • CH.2.2 - Gofres, tortitas, donuts
    • CH.2.3 - Barritas, caramelos y frutas confitadas
    GALLETAS
    • CH.3.1 - Galletas
  2. PRODUCTOS A BASE DE CEREALES

    PAN, BISCOTES, GALLETITAS DULCESY SALADAS, PATATAS FRITAS
    • CE.1.1 - Panes
    • CE.1.2 - Biscotes, galletitas dulces y saladas, patatas fritas
    HARINAS DE TODO TIPO Y SÉMOLAS
    • CE.2.1 - Harinas de todo tipo y sémolas
    CEREALES Y SEMILLAS
    • CE.3.1 - Cereales (en copos u otras formas para consumo inmediato), semillas
    PASTA, FIDEOS, ARROZ Y VERMICELLI (sin preparar)
    • CE.4.1 - Pasta, fideos y vermicelli (sin preparar)
    • CE.4.2 - Arroz
  3. REFERENCIA OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS

    PRODUCTOS CÁRNICOS Y CHARCUTERIA
    • CO.1.1 - Productos cárnicos procesados (ahumados, marinados, condimentados…)
    PESCADOS Y MARISCOS
    • CO.2.1 - Pescados y mariscos procesados (ahumados, marinados, condimentados…)
    PLATOS PRECOCINADOS
    • CO.3.1 - Platos precocinados (carne, pescado, verduras, fideos, pizzas…)
    VERDURAS, SOPAS Y SUBPRODUCTOS
    • CO.4.1 - Verduras procesadas (enlatadas, congeladas, marinadas…)
    • CO.4.2 - Sopas, caldos
    • CO.4.3 - Algas
    FRUTAS Y SUBPRODUCTOS
    • CO.5.1 - Frutas procesadas (enlatadas, ensaladas, congeladas, secas…)
    • CO.5.2 - Confituras y mermeladas
    POSTRES
    • CO.6.1 - Cremas, pudines, gelatinas,…
    • CO.6.2 - Congelados (helados, sorbetes, coulis…)
    PRODUCTOS LÁCTEOS (de vaca, de cabra, de soja...)
    • CO.7.1 - Leche, yogures,…
    • CO.7.2 - Queso, tofu
    CONDIMENTOS, SALSAS Y ADEREZOS
    • CO.8.1 - Sal y azúcar
    • CO.8.2 - Especias
    • CO.8.3 - Salsas
    • CO.8.4 - Aderezos (mayonesa, kétchup,…)
    • CO.8.5 - Miso
    ACEITES Y VINAGRES
    • CO.9.1 - Aceites
    • CO.9.2 - Vinagres
    MIELES Y PRODUCTOS PARA UNTAR
    • CO.10.1 - Mieles y productos para untar
    BEBIDAS CALIENTES Y FRÍAS
    • CO.11.1 - Café (tostado, soluble...) y cacao
    • CO.11.2 - Té y infusíones (bolsita, té en hoja,...)
    • CO.11.3 - Bedibas listas para consumir (en botella, latas,…)
    OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS
    • CO.12.1 - Otros productos alimenticios
Proceso de inscripción
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