道德愿景
尽管保护消费者并非我们的职责，而是应由每个相关国家的公共健康部门负责，Monde Selection仍然致力于鼓励生产商为消费者提供完整、恰当且有科学依据支持的产品信息。
消费者应该信任标签和包装上提供的信息。这一信息必须真实可靠、准确无误且符合法律规定。
依法规判定和科学的方法
超过55年来，在评估流程中采用科学和依据法规的方法一直是本机构评鉴服务的核心。Monde Selection评委会主席Joseph Bessemans解释道：
根据每种食物类或饮料类产品的类型或特点，我们进行以下评估或分析：由经验丰富的专业人士进行感官分析，由获认证的实验室进行化学和细菌学分析。实验室的结果将与产品标签作比较。
我们的科学委员会将仔细检查成分列表、营养信息、与营养和健康相关的声明、关于活性成分特性的描述，以及使用说明。
同时特别注意分析产品整体的营养品质。事实上，完全符合卫生和标签法规的产品，其营养基础不一定完善。另一方面，一件产品也许有卓越的营养配方，但如果口感不尽如人意，消费者对此也无法接受。
全方位的评估
我们不仅只对产品的味觉品质、化学方面和细菌学方面的指标进行评估。在Monde Selection，我们认为，在对产品进行全面评估，并授予其铜奖、银奖、金奖或特级金奖荣誉前，必须考虑到另外两个因素——产品的内在品质及其与消费者的沟通，这些同样非常重要。
总之，我们的评审专家对产品进行评判所涉及的指标十分广泛，包括味道、健康声明、用户友好性、标签、包装甚至创新。每位评审给出这些参数的打分比重取决于产品的类型。
基于法规
在对产品的标签和使用说明进行评判时，我们秉持《欧洲食品安全法》（European Food Law）之哲学理念，据我们所知，这部法律也与许多非欧盟法律，如美国食品与药品管理局的规定以及日本厚生劳动省出台的众多法律相呼应。
欧盟条例和法规非常复杂，我们不能够要求非欧盟公司完全遵守其严格的规定。但我们认为，产品标签应该为消费者提供必要的信息，以便令其能够在全面了解产品信息后作出选择。为此，欧盟条例和法规也许可以提供参考，以便厂商优化产品标签的品质和完善产品说明的内容 。
持续更新
最后，我们希望强调Monde Selection致力于持续关注法律规定、国际食品标准和国际食品法典委员会（Codex Alimentarius）纲要、食品行业趋势、专业组织有关观点的演进发展，以及科学数据的发展趋势。因此，我们每年都会在必要的情况下，经深思熟虑后调整评鉴标准。
独立性和公正性
此外，我们还想强调：我们的评委会为外部专业人士，根据其专业资质、能力素质、经验和公正性进行挑选后组成。他们可以完全独立的作出评判。
这种独立性以及他们对实现本机构目的和目标的承诺，对于确保评鉴流程的公正性和品质而言至关重要。
Monde Selection的常任组织委员会对所有过程进行复核。复核过程从产品注册到接收样品后储存样品，以及填写评估表单和产品分类，同时组员会还将确认评鉴流程的一致性、产品本质、评鉴的效度以及报告与结果的一致性。