Iniciar sessão 
Produtos alimentares
Processo de avaliação
O objetivo do Monde Selection é fornecer a avaliação mais imparcial e independente.
O processo de avaliação tem em conta não só as qualidades sensoriais, como o sabor, o aroma, a textura, a sensação na boca ou quaisquer outros critérios organoléticos relevantes, mas também outros parâmetros importantes para o consumidor, como os ingredientes utilizados, a clareza das informações sobre a composição do produto, a embalagem, a facilidade de utilização para preparações, as fichas de instruções, etc. Esta metodologia garante uma análise justa e global para o consumidor.
A avaliação vai muito para além das provas regulares. Antes da avaliação, as informações de cada produto são analisadas para serem apresentadas ao júri exatamente pelo que afirmam ser. O júri gastronómico do Monde Selection também dedica tempo a partilhar os seus conhecimentos e experiências, avaliando cuidadosamente cada produto individualmente, sem o comparar com outros.
As sessões de avaliação decorrem durante um período de quatro meses, durante o qual os nossos júris provam um número limitado de 25 produtos por dia para preservar o paladar e a percepção gustativa dos peritos.
Até 25 critérios de avaliação
-
Aspeto visual
A apresentação do produto, a cor, a luminosidade, a saturação, a forma, o tamanho, a estrutura, o brilho, a densidade, o arejamento, etc.
-
Odor
O bouquet (conjunto de notas olfactivas), a complexidade, a harmonia, a intensidade, os odores (frutados, vegetais, marinhos, lácteos,...), as notas de fundo, a fineza, etc.
-
Sabor
A tipicidade, a harmonia, a complexidade, os aromas, o amargor, a doçura, o salgado, a acidez, o umami, etc.
-
Sabor residual
A persistência do sabor na boca, a intensidade dos aromas e do sabor residual, etc.
-
Textura e sensação na boca
A granulosidade do produto, a dureza, a humidade, a secura, a fracturabilidade, a coesão, a mastigabilidade, a viscosidade, a elasticidade, etc.
-
Embalagem
A concepção da embalagem e as informações do rótulo, a proteção do produto, os materiais utilizados, a facilidade de utilização, etc.
Catálogo 
