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    登録開始は2024年9月。

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食品

評価プロセス

モンドセレクションは、最も公平で独立した評価を提供することを目的としています。
評価方法は、味、香り、テクスチャー、風味、口中での感覚、その他の関連する官能評価基準だけでなく、使用原材料、製品の組成に関する情報の明確さ、パッケージ、調製時の使い勝手、説明書など、消費者にとって重要な他のパラメータも考慮します。この方法論は、消費者にとって公平でグローバルな分析を保証します。

評価は、通常のテイスティングの域をはるかに超えています。審査に先立ち、各商品の情報を分析し、その商品の特徴を的確に審査員に提示します。また、モンドセレクションの食品審査員は、自分たちの知識や経験を共有するために時間をかけ、他の商品と比較することなく、一つひとつの商品を丁寧に評価しています。

評価会は4ヶ月に渡って行われ、審査員は専門家の味覚と味覚の認識を保つために、1日に25製品という限られた数の製品を試食します。

最大25の評価基準
  • 視覚的側面

    製品の見せ方、色、明るさ、彩度、形、大きさ、構造、輝き、密度、エアレーションなど。

  • 匂い

    ブーケ(様々な香調の束)、複雑さ、調和、強さ、匂い(フルーティ、植物性、海洋性、乳香性)、オフノート、フィネス、など。

  • 典型的な特徴、調和、複雑性、香り、苦味、甘味、塩味、酸味、うま味など

  • 後味

    口中での味の持続性、香りの強さ、残味など

  • テクスチャーと口当たり

    製品の粒度、硬度、水分、乾燥度、破砕性、凝集性、歯ごたえ、粘性、弾力性など

  • パッケージング

    パッケージやラベル情報のデザイン、製品の保護、使用する素材、使いやすさなど

官能評価基準

ISO規範(5492:2008)などの国際規格、法的規定、業界ガイドラインに従った本質的な品質を考慮した評価を行います。

評価用紙には、製品の種類によって異なる最大25項目のパラメーターが記載されています。

また、必要に応じて、特定の要素について実験室での分析による追加サポートや検証を専門家に依頼することもあります。

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食の専門家たち

モンドセレクションが任命する審査員は、ミシュランの星付きシェフ、ベルギーのマスタークックやその他の権威ある協会のメンバー、国際的に有名なパティシエやチョコレート職人、大学教授、化学エンジニア、栄養コンサルタントなど、著名な専門家によってのみ構成されています。

全員が、スキルと誠実さによって厳選された経験豊かなプロフェッショナルです。

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優秀品質ラベル

品質へのこだわりを消費者に伝える賞

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メリット

モンドセレクションの受賞は、消費者への強力なメッセージとなります:それは、あなたの製品が、独立した審査員団によって試食され、テストされ、承認されたことを保証するのです。

受賞した製品は、モンドセレクションのラベルが貼られ、3年間は追加ライセンス費用なしでパッケージや広告キャンペーンに使用できるため、認知度が保証されます。

プロフェッショナルな第三者による品質評価
証書、賞状、授賞式への招待状
品質賞ラベルの3年間使用ライセンス
プレスリリース
品質に関する専門的な報告書
結果資料セット
製品の品質プロファイル
オンラインプレゼンテーション
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2024年に受賞した食品

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